heute geht`s dir an die (Macaron) Füllung Baby

am Mittwoch haben wir ja schon die Macaron hälften gebacken und die 2 Tage Lagerung in der Plastikbox sind auch vorbei, jetzt geht es an die Füllung für die kleinen bunten Macarons

Als erstes gibt es eine Erdbeerfüllung. Dazu brauchen wir 300g Erdbeeren die wir mit 25g

Puderzucker pürieren

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

so kann das dann aussehen
Dann bringen wir 200g weiße und 100g Vollmichschokolade im Wasserbad zum dahin schmelzen. Jetzt noch schnell das Erdbeerpüree mit der schoki verbinden und fertig ist die erste Füllung.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Als nächstes die Schokifüllung

Dazu machen wir 250g Zartbitterschokolade klein und packen sie in eine Schüssel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Als nächstes erhitzen wir 200ml Sahne mit 25g Zucker in einem Topf und gießen das ganze über die schoki. Jetzt noch fleißig alles verrühren bis alles geschmolzen ist und schon ist die zweite Füllung fertig.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ruck zuck ist auch direkt die dritte und vierte zubereitet. Hmmm was könnte das wohl sein??

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jap genau richtig, eine Pistazienfüllung. So wird’s gemacht:

400g Mascarpone und 80g Puderzucker verrühren. 200ml Sahne steif schlagen, unter die Mascarpone heben und nochmal steif schlagen, aber Vorsicht, man kann sahne auch tot schlagen jetzt noch 90g fein gehackte Pistazienkerne dazu und fertig

Und zum Schluss gibt es noch (mein heimlicher fav.) eine Creme aus Vanille, dazu berühren wir 250g weiche Butter und 140g Puderzucker bis eine schaumige Masse entsteht. 160g gemahlene Mandeln und das Mark einer Vanilleschote dazu und alles kräftig mixen bis eine schaumige Masse entsteht.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Auch heute war wieder reichlich Lebensmittelfarbpulver im Spiel. Ich muss sagen, i Love it.

So nun viel Spaß beim nach backen wünscht euch euer Angelo